舞伶部落格

星期一

中餐:

什錦雞蛋麵

美味道香報-什錦雞蛋麵
多種食材讓多樣化的營養美味一次融進美味湯底，加入彈Q的雞蛋麵，讓家人吃得更滿足！
價　　錢：	約$90/四人份
準備時間：	8分鐘
烹煮時間：	15分鐘
材　　料：	蝦仁5隻、蟹肉3隻、蛤蜊5個、蔥1支、花枝100公克、肉絲100公克、白麵200公克、水1600cc、香菇湯塊2塊
製作方法：	1.先將花枝切塊，蔥切段備用。 2.鍋中放入少許油，把蔥段爆香，再放入蝦仁、肉片、花枝塊一起拌炒。 3.將1600cc水煮滾後，加入雞蛋麵煮熟，再放作法2的材料，最後放進湯塊煮入味即可。
小 秘 訣：	花枝入鍋煮不能超過一分鐘，避免口感太老。

晚餐:

香煎鱈魚

材料:鱈魚一片、薑絲、少許豆鼔、少許醬油、少許米酒、蔥花一小把

作法:

1. 鱈魚一片洗淨　置於盤中
   
2. 放上薑絲、少許豆鼔
   
3. 放入大同電鍋中　倒一點點米酒　少許醬油（清）　外鍋加1杯滿　米杯的水
   
4. 大同電鍋跳起來的時候（約20分鐘)  就好囉    撒上蔥花增色

(作法引用:http://tw.myblog.yahoo.com/jw!mal7iHebQ0C6bpkZBEMneCCG/article?mid=6024)

滷豆腐

材料:豆腐2塊.紅辣椒2個.豆瓣醬10克--調味料:香油6克.沙茶醬8克醬油15克

作法:

1. 豆腐洗淨.切成厚片.紅辣椒洗淨.去蒂及籽.切絲備用
   
2. 起油鍋.入豆腐炸至表皮變硬.出鍋
   
3. 鍋中放入水.沙茶醬.豆瓣醬.醬油煮開.加入豆腐.小火魯20分鐘.盛入碗中.灑上紅辣椒絲.淋上香油即可端出

(作法參考:600道家常菜料理一本通)

燙青菜

材料:青菜.鹽.蔥末

作法:

1. 青菜洗淨切段.蔥洗淨切末
   
2. 放入滾水燙五秒
   
3. 瀝乾盛起.灑上鹽
   
4. 油鍋炒蔥末至微焦(油要多)
   
5. 蔥末和青菜拌一拌即可

(作法引用:http://www.wretch.cc/blog/Alex913Penny/30654215)

蛤蜊湯

材料:蛤蜊.鹽.薑絲

作法:

1. 清水煮滾-加蛤蜊
   
2. 煮至打開後+鹽調味
   
3. 關火,加點米酒
   
4. 薑絲最後放,或放在大碗公裡,用這滾燙的湯沖下去就好啦

(作法引用:http://www.babyhome.com.tw/mboard.php?op=d&sID=3036574&bid=13)

星期二

午餐

蛤蜊海鮮燉飯

美味道香報-蛤蜊海鮮燉飯
燉飯要好吃，鮮美的湯頭不能少，但是要花時間熬湯頭又要花時間燉飯，實在很費工，只要利用濃縮鮮美大海滋味的海鮮濃湯，就能簡單又快速的作出海鮮燉飯囉！
價　　錢：	約$120/三人份
準備時間：
烹煮時間：	10分鐘
材　　料：	康寶海鮮濃湯 1包、蛤蜊250公克、蒜頭 15公克、洋蔥30公克、蟳味棒2支、豌豆仁 10公克、白飯3碗、起司絲40公克、水500㏄
製作方法：	1.洋蔥去皮切丁；蒜頭切末；蟳味棒切小塊，備用。 2.熱鍋，倒入適量的油，放入蒜末、洋蔥丁炒香，加入水、康寶海鮮濃湯料煮沸。 3.放入白飯、蛤蜊以小火燜煮至開口，再放入起司絲、蟳味棒塊及豌豆仁，煮至濃稠即可。

豆腐鮮魚湯

美味道香報-豆腐鮮魚湯
青菜豆腐的絕佳組合，在鮮魚湯凍湯底的襯托下，變得更特別可口，清爽簡單的湯也有了豐富滋味。
價　　錢：	約$70/四人份
準備時間：	5分鐘
烹煮時間：	15分鐘
材　　料：	康寶鮮湯凍(鮮魚)1粒、鯛魚片400公克、豆腐1塊、蔥20公克
製作方法：	1.鍋中放入3大碗約800cc的水煮開。 2.將2份食材-魚片、切小塊的豆腐放入鍋中煮熟。 3.加入1顆鮮魚口味鮮湯凍煮入味，撒上蔥花即可。
小 秘 訣：	海帶先放入鍋中煮軟後，再放入豆芽，才能使海帶軟，豆芽脆。

晚餐:

草菇蝦仁

材料:蝦仁300克,草菇150克.胡蘿蔔100克--調味料:鹽3克.胡椒粉.麵粉.料理米酒各適量

作法:

1. 蝦仁洗淨後拭乾.拌入麵粉和調味料醃十分鐘
   
2. 草菇洗淨.汆燙.胡蘿蔔去皮切片
   
3. 將油燒至七分熱.放入蝦仁過油.帶彎曲變紅時撈出.另用油炒胡蘿蔔片和草菇.然後將蝦仁回鍋.加入調味料炒勻.盛出即可

(作法參考:600道家常菜料理一本通)

香煎五花肉

美味道香報-香煎五花肉
煎的金黃香酥的五花肉佐以簡單的調味，和蒜苗一同入口，叫人想停下筷子也難。
價　　錢：	約$70/四人份
準備時間：	5分鐘
烹煮時間：	10分鐘
材　　料：	食材：五花肉400公克、蒜苗1支 調味料：康寶鮮雞晶1匙、糖1/2茶匙、黑胡椒1/3茶匙、酒1/2茶匙
製作方法：	1.蒜苗切片，五花肉切長條約三公分寬備用。 2.將五花肉入鍋先煎成金黃色後加入調味料煎香熟後，切片排入盤中即可。
小 秘 訣：	煎五花肉時不用放油，要乾鍋小火慢煎。

玉米炒蛋

材料:玉米1根、培根2片、蛋3顆、蔥花2根--調味料:黑胡椒1/2匙、鹽1/2匙

做法:

1.玉米對切取下玉米粒備用。
2.取深炒鍋，放2大匙沙拉油，煎香培根肉、玉米梗後，玉米梗取出用叉子刮取胚芽，培根取出剁成小丁狀備用。
3.取水晶碗，加入作法2的胚芽與培根丁、雞蛋、鹽拌勻備用。
4.同作法2鍋加入少許油，炒香作法1的玉米粒後，再加入蔥花拌炒生香，再加 入作法3拌炒至蛋液開始變白凝固，即關火續拌至熟。
5.起鍋撒上黑胡椒粉即可。

(資料引取自:http://blog.iset.com.tw/delicious/?p=4734)

豆腐鮮魚湯

(同中午的湯)

星期三

午餐

咖哩飯

材料:咖哩塊一盒.紅蘿蔔2根.馬鈴薯3顆.洋蔥一顆.蘋果一顆.雞腿肉6隻

做法:

1. 
   
   在悶燒鍋的鍋子中加入約1/4的水煮滾
   
   
2. 
   
   將2~5丟進大鍋小火滾約5~10分鐘  要蓋鍋蓋順便加兩匙鹽(之後調味可再依喜好加入) 請注意水一定要淹過料只要淹過一點即可 太多請撈出來*
   
   
3. 
   
   將6丟近炒菜鍋 用小火煎肉 記得翻面或隨便炒炒 肉表面呈現白白即可丟進大鍋中
   
   
4. 
   
   蓋鍋蓋小火煮5分鐘  讓肉熟透順便加入好多胡椒(依個人喜好加入)
   
   
5. 
   
   持續小火  加入所有咖哩塊  慢慢依順時針或逆時針攪拌建議用平面的鏟子  以避免料在此時”支離破碎”  攪拌到咖哩塊融入鍋中 整鍋也開始小滾(順便測試味道 依喜好加入鹽或胡椒)  即可關火  將大鍋移架到悶燒鍋中
   
   
6. 
   
   等待1.5~2小時  即可開鍋 香濃簡單又好吃的咖哩完成

(內容轉引自:http://www.wretch.cc/blog/wallace7597/12489340)

玉米蘿蔔湯

美味道香報-玉米蘿蔔湯
紅蘿蔔和玉米在排骨湯凍湯底的襯托下更加鮮甜，給家人一道營養豐富的好湯。
價　　錢：	約$90/四人份
準備時間：	5分鐘
烹煮時間：	15分鐘
材　　料：	康寶鮮湯凍(排骨)1粒、紅蘿蔔200公克、玉米300公克
製作方法：	1.鍋中放入3大碗約800cc的水煮開。 2.將2份食材-紅蘿蔔、玉米切段加入鍋中煮熟。 3.放入1顆排骨口味鮮湯凍煮入味即可。
小 秘 訣：	玉米易熟，起鍋前10分鐘再放入湯中煮。

晚餐

香煎鮭魚

材料:鮭魚片1片,鹽少許(約1/6茶匙),米酒1/2大匙

作法:

1.將鹽及米酒倒入鮭魚片上
2.用手將鹽及米酒正反2面抹均勻醃漬10分鐘
3.鍋中放1大匙油
4.油熱將鮭魚片放入小火煎至金黃色再翻面
5.另一面也煎到金黃即可
6.吃的時候可以擠上些許檸檬汁或金桔汁

(引用:http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=125442&prev=52888&next=125223&sc=1)

香菇肉丸

材料:香菇.蛋白.蝦仁.肉末各適量--調味料:麵粉15克.鹽5克.薑汁10克.太白粉.米酒各12克.高湯100克

作法:

香菇洗淨.蝦仁剁成泥.肉末與蝦泥加蛋白.麵粉.鹽.薑汁.米酒做成肉丸

肉丸和香菇入電鍋蒸熟.取出.用高湯和麵粉芶芡.淋在香菇肉丸上即可

(作法參考:600道家常菜料理一本通)

燙青菜

(同星期一晚上的菜)

玉米蘿蔔湯

(同中午的湯)

星期四

午餐

水餃

魚丸湯

美味道香報-香芹貢丸湯
美味彈牙的貢丸，加上提味的香芹和胡椒，輕鬆完成一道美味好吃的料理。
價　　錢：	約$90/四人份
準備時間：	5分鐘
烹煮時間：	15分鐘
材　　料：	康寶鮮湯凍(排骨)1粒、貢丸10顆、胡椒粉5公克、香芹50公克
製作方法：	1.鍋中放入3大碗約800cc的水煮開。 2.將2份食材-貢丸入鍋中煮熟，香菜切末備用。 3.放入1顆排骨口味鮮湯凍煮入味，最後灑上香菜末和胡椒粉即可。
小 秘 訣：	水滾後，貢丸放入待至膨脹，馬上關火維持其彈性。

晚餐

香嫩雞腿排

美味道香報-香嫩雞腿排
雞腿排的外皮金黃酥脆，肉質甜美多汁，再淋上香氣四溢的醬汁，絕對讓人讚不絕口。
價　　錢：	約$85/四人份
準備時間：	5分鐘
烹煮時間：	10分鐘
材　　料：	食材：雞腿2支、蒜頭5個、香菜根20公克、辣椒1支、蔥2支 調味料：康寶鮮雞晶1匙、糖1/4茶匙、胡椒粉1/3茶匙
製作方法：	1.將蒜頭、香菜根、辣椒切末，蔥切花備用。 2.鍋中放入少許油，將雞腿煎熟成金黃色後取出。 3.鍋中加少許油，將蒜頭炒至金黃色放蔥花、香菜根、辣椒炒拌，加入調味料快速炒拌均勻後，即可淋至雞腿排上。
小 秘 訣：	利用鮮雞晶所調的醬汁會產生類似烤肉的香氣和味道。

吻仔魚煎蛋

美味道香報-吻仔魚煎蛋
利用吻仔魚的風味來讓煎蛋的風味更加濃郁，加入鰹魚鮮味炒手，讓鮮味有加乘的效果。吃起來又鮮又嫩，簡單食材也能很美味。
價　　錢：	約105元/約3~4人份
準備時間：	2分鐘
烹煮時間：	8分鐘
材　　料：	吻仔魚110公克、雞蛋6顆、蒜末8公克、蔥花15公克、鰹魚鮮味炒手9公克
製作方法：	1. 雞蛋打入碗中與蔥及鰹魚鮮味炒手一起打勻備用。 2.熱鍋下少許油，將蒜入鍋小火爆香後，加入吻仔魚炒至魚身乾香後起鍋，將炒過的吻仔魚加入蛋液中一起打勻。 3. 熱鍋下約2大匙油燒熱，倒入蛋液煎至兩面焦黃即可。
小 秘 訣：	煎蛋要均勻滑嫩的秘訣在於油要夠，油夠蛋就能煎得蓬鬆滑嫩，此外蛋液一下鍋，待底面稍稍凝固就要快速將中間的蛋液攪拌開來，就可以輕鬆煎出外酥內滑的美味煎蛋。

蒸白菜

材料:白菜500克.香菇2朵.蝦米.火腿各適量--調味料:鹽5克.蔥段.薑片.米酒.胡椒各少許

作法:

1. 香菇.蝦米泡軟洗淨.白菜.火腿切片.香菇去蒂切成薄片


2. 將香菇與火腿夾在白菜葉間.放入蒸盤.將蝦米放在上面.加鹽.胡椒調勻.淋上米酒與沙拉油


3. 放入蒸鍋.加入蔥段和薑片蒸熟即可

(作法參考:600道家常菜料理一本通)

魚丸湯

(同中午的湯)

星期五

午餐

鑲豆腐燴飯

美味道香報-鑲豆腐燴飯
看似複雜的鑲豆腐燴飯其實可以很簡單！滑嫩豆腐搭配肉絲，再佐以海鮮濃湯調味，美味不用上館子找！
價　　錢：	約$80/四人份
準備時間：	5分鐘
烹煮時間：	10分鐘
材　　料：	康寶海鮮濃湯1包、板豆腐3塊、絞肉80公克、蛋1個、飯4碗
製作方法：	1.每塊板豆腐對切為4份後置於碗中備用。 2.碗中放入絞肉及1/3包康寶海鮮濃湯湯料，一起攪拌均勻至有黏性後，均分為8份後鑲於(1)上。 3.鍋中放入400cc溫水，加入剩餘2/3的半包康寶海鮮濃湯湯料煮滾，再放入(2)以小火慢滾1分鐘，最後打入蛋花淋於白飯上即可。
小 秘 訣：	鑲豆腐可先煎至底部呈金黃色，口感更酥脆。取鑲豆腐時可用鍋鏟較不易破。

湯:

冬瓜排骨湯

美味道香報-冬瓜排骨湯
清涼降火的冬瓜在排骨湯凍湯底的襯托下，協調出香醇鮮甜的好滋味。
價　　錢：	約$90/四人份
準備時間：	10分鐘
烹煮時間：	15分鐘
材　　料：	康寶鮮湯凍(排骨)1粒、冬瓜300公克、排骨200公克
製作方法：	1.鍋中放入3大碗約800cc的水煮開。 2.將2份食材-去皮切塊冬瓜和切段排骨加入鍋中煮熟。 3.放入1顆排骨口味鮮湯凍煮入味即可。
小 秘 訣：	冬瓜和排骨切成相等大小，味道會更平均。

晚餐

海鮮炒麵

美味道香報-海鮮炒麵
鮮美的海鮮，拌炒彈Q的麵條，最後用康寶鮮雞晶來提味，讓每種食材融合得更有層次，讓人忍不住想一嚐為快。
價　　錢：	約$100/四人份
準備時間：	5分鐘
烹煮時間：	15分鐘
材　　料：	蝦仁10支、肉絲50公克、黃麵400公克、蔥1支、香菇3朵、花枝100公克、蛤蜊10個、洋蔥50公克、康寶鮮雞晶3/4匙、醬油1茶匙、胡椒粉1/2茶匙
製作方法：	1.洋蔥、花枝、香菇和肉切絲，蔥切段，蝦仁、蛤蜊洗淨備用。 2.先將洋蔥、蔥入鍋爆香後加入花枝、蝦、蛤蜊、香菇和肉絲在加入一碗黃麵炒香。 3.將調味料全部放入調味即可。
小 秘 訣：	炒黃麵時水量要夠，黃麵才會蓬鬆。

湯:冬瓜排骨湯

(與中午的湯同)