食譜參考:http://blog.udn.com/wennyjan/2896171
桑葚汁
材料:
- 桑葚兩斤
- 冰糖一斤
做法:
拌在一起不加水.熬煮一~兩小時.過濾就是桑葚汁了
(個人覺得這樣的比例還是太甜了一點.糖在少一點或許會更好)
桑葚果醬
材料:
- 做桑葚汁所留下來的桑葚渣渣(約500公克)
- 蘋果一顆
- 45公克的冰糖
- 一顆檸檬
做法:
- 蘋果燙一下去蠟.去皮.去籽.刨絲
- 檸檬榨汁準備
- 蘋果絲與汁加入桑葚渣渣.糖小火拌煮.收汁
- 起鍋前加入檸檬汁.拌煮收汁即成
(講真的我不太知道收汁要收到什麼程度才可以.聽虎姑姑說用果醬做餅乾不耐放.因為水分很難完全收乾.餅乾很容易壞.所以我就努力收汁.收到看起來沒有水分可以冒泡泡了才關火.果然很乾...乾到像糖塊.這樣很難當果醬塗麵包吧!但是要做餅乾就容易多了.可以捏型放進餅乾中去烤.不會有亂流把餅乾弄壞的問題.應該也會比較耐放了吧!在拌煮的時候忽然想起在台南念書與同學出遊時.小小體驗做冬瓜茶磚的回憶.拌煮時會越來越難攪拌.那樣的感覺真的很像呢!!)
做好後的桑葚果醬閃閃發亮
虎爸爸說好像龜苓膏
哈....
自己做完果醬後才知道外面市售好的果醬貴真的有道理ㄟ
今天兩斤桑葚才做了一瓶果醬.一壺桑葚汁
時間不算就花了我兩百多呢....
那種便宜果醬真的讓人有點擔心....
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