舞伶部落格

我好愛吃滷牛腱喔！

外面麵攤賣的滷牛腱都不便宜呢！

這天在大同電鍋的FB看到了[紹興滷牛腱]的食譜，

哇！！看起來簡單又美味，

找了個時間馬上來試試看囉！！

第一次去買牛腱，

老闆拿了之後問要不要切，

我一時還沒反應過來，

手腳很快的老闆已經切小塊了，

ㄜ......，

當下真的傻眼，

那次也滷失敗囉！！

第二次滷，

就超有賣相的了。

材料：

牛腱心1000公克

爆香材料：

１．薑片４片

２．蒜頭８瓣

３．青蔥４支

４．紅辣椒１支

滷汁材料：

１．醬油一米杯

２．紹興酒１／２米杯

３．冰糖１／２米杯

４．水４米杯

５．滷包２包

６．鹽巴１小匙

做法：

１．備好所有材料，蔥切段，蒜頭剝去外膜，辣椒洗淨不切。

２．用刀略去牛腱心外的厚筋膜，滷汁較易滲透入味。

３．取一鍋冷水，放入牛腱心後，以小火煮至稍滾，即撈起沖水洗淨。

４．熱油鍋，小火爆香所有［爆香材料］。

５．取一內鍋，放入牛腱、爆香材料和滷汁材料。外鍋倒入２．５杯水，按下開關等開關跳起，拔除電源線，不掀蓋用餘熱續悶一小時。

６．續悶一小時後，用筷子插牛腱心最厚的地方，輕鬆穿透即完成。取出內鍋，取出滷包與爆香材料，置室溫冷卻，再放入冰箱冷藏室持續浸泡入味。

（冷藏三天內食用完畢，冷凍可存放一個月）

（牛腱心小故外鍋２．５杯水即可．普通牛腱外鍋需要４杯水）

（食譜參考大同電鍋：http://tatung3csvc.pixnet.net/blog/post/111318463）

心得：

虎爸爸覺得如果如大同電鍋寫的浸泡１０～１２小時，最裡面的味道太淡了點，但因為小虎喵們要吃，這樣也還好，大人要吃就要在配上蒜蓉醬油比較對味。

喵阿姨覺得還是有肉味沒有去除掉，這點可能還要再注意一下。

小虎喵們大呼好吃，很捧場呢！

我說要拍滷牛肉的照片，崴說什麼都要入鏡支持一下他愛吃的滷牛肉，呵呵．．．．．．